「ラ・フランス」とは？──洋梨の代表品種、追熟してからが本番

ラ・フランスはフランスで生まれた洋梨で、日本の洋梨のなかでもっともよく知られた品種です。収穫したあと追熟させてから食べるのが前提の品種で、樹の上では完成しません。

• 果肉はとろけるようになめらか。果汁が多く、口の中で溶けていきます。
• 芳醇な香りが持ち味。追熟が進むと香りで食べごろが分かります。
• 収穫は10月下旬ごろ。追熟期間をおいて、11月上旬から順に出荷します。
• 見た目は、ごつごつとして決して美しくありません。味は別格です。

おぐらやま農場では、この品種を窒素肥料と除草剤を使わずに育てています。

こんな方におすすめです

• 洋梨のとろける食感を味わいたい方
• 香りの強い果物が好きな方
• 秋から冬のたのしみを探している方
• 減農薬や無施肥で育てた果物を選びたい方
• 追熟を待つ時間も楽しめる方

おいしく食べるコツと保存方法

届いてすぐは、まだ食べごろではありません

洋梨は追熟させてから食べる果物です。届いたら常温（15〜20℃）の涼しい場所に置いてください。

食べごろの見きわめ方

軸のまわりを指で軽く押して、かすかにやわらかさを感じたら食べごろです。香りが立ち、果皮の色が少し明るくなってきたら合図。硬いうちに切ると味がのっていません。

食べごろになったら冷蔵庫へ

追熟が進んだら冷蔵庫の野菜室に移すと、そこで食べごろを数日キープできます。食べる1〜2時間前に出すと香りが立ちます。

梨の品種と選び方

おぐらやま農場では和梨3品種（あきあかり・豊水・南水）、洋梨4品種（オーロラ・バラード・ラ・フランス・シルバーベル）、そしてりんごを育てています。リレーするように旬が移っていくので、食べ比べもおすすめです。

【梨】

8月末～あきあかり

9月中旬～豊水

9月下旬～南水

【洋梨】

8月末～オーロラ

10月上旬～バラード

11月上旬～ラ・フランス

11月下旬～シルバーベル

【りんご】

9月20日～トキ、ひめかみ、紅玉

9月末～シナノスイート

10月10日～かがやき

10月20日～シナノゴールド

10月25日～名月、シナノホッペ

11月15日～ふじ

（気候により変動します）

⇒和梨シリーズはこちらから

⇒洋梨シリーズはこちらから

よくあるご質問

なぜ「無施肥」で育てるのか

おぐらやま農場のある安曇野は、北アルプスの雪どけ水が地下を巡る、全国に知られた名水の里です。その地下水が、いま少しずつ汚れはじめています。原因のひとつが、農地にまかれる窒素肥料です。

この地で新規就農してその現実を知ったとき、「農業が環境を壊さないためにどうすればいいのか」を考えざるを得ませんでした。たどりついた答えが、窒素肥料を一切使わない栽培です。

肥料をやめると、驚くほど病虫害が減っていきます。十数年の試行錯誤の結果、化学農薬の使用量は慣行栽培の20％以下まで下がりました。ミツバチの大量死との関連が指摘されるネオニコチノイド系殺虫剤も、発がん性の議論が続くグリホサート系除草剤も、この農場では使っていません。

そして無施肥栽培は、味にもつながります。窒素分は苦味・渋みのもとになり、樹の中の植物ホルモンのバランスを崩して糖度を上げるはたらきを弱めてしまうと言われています。肥料を入れない畑の果実は、雑味が少なく、日持ちがよい。それが、この果実をおすすめしたいいちばんの理由です。

農場から、直接お届けします

私たちの農産物は、ほぼ100％が産地直送の直接販売です。大量生産・大量流通の流れとは逆かもしれませんが、内容に価値を生み出し、それを理解してくださる方へ一箱一箱お届けしたい。中間バイヤーを通さず、評価も直に受け止められるこの形を、農場を始めたときから目指してきました。

食味や栽培過程には一線を画す自負があります。それでも価格帯は、ここでがんばります。

※本ページの品種特性は品種情報にもとづく一般的な値です。実際の果実は、その年の気象条件や樹の状態により差があります。
※農産物のため、多少のキズ・形の不ぞろい・色ムラがある場合があります。味に影響のない範囲のものはそのままお届けしております。